Black garlic


Eigenschappen van knoflook:

  • knoflook is goed voor het hart en de bloedvaten
  • look voorkomt een hoge bloeddruk en is bloeddrukverlagend en verhoogt het suikergehalte in het bloed
  • look  heeft een cholesterolverlagende werking
  • look is infectiebestrijdend en een middel tegen infectieziektes
  • look bevordert de immuniteit en voorkomt het opnemen van giftige stoffen
  • look beschermt ons tegen ouderdomsverschijnselen en ouderdomszwakte
  • look is goed voor het geheugen, vitaliteit en spieren
  • versterkt de mannelijkheid en verhoogt het testosterongehalte
  • verdrijft darmparasieten​ en werkt tegen vermoeidheid

Knoflook kan heel wat antioxidanten en andere bioactieve stoffen aanbrengen die kunnen bijdragen tot een goede gezondheid.

​Oorsprong :​


Zwarte knoflook of gefermenteerde knoflook kent zijn oorsprong uit China en Korea waar het als eerst werd geproduceerd.


Zwarte knoflook is een echte delicatesse en een aanrader.

Welcome!

delicious

nature

Antioxidanten:


Zwarte knoflook is gezonder dan  verse of gedroogde look vanwege de dubbele hoeveelheid aan antioxidanten. Het is laag in vet en rijk aan natuurlijke suikers.

De suikers en aminozuren in de look reageren en produceren samen melanoidine. Een antioxidant die de witte look bol niet bevat. De melanoidine is verantwoordelijk voor de rijke zwarte kleur, zachte textuur en de zoete smaak.


Gemakkelijk verteerbaar:
Zwarte knoflook is ook veel  gemakkelijker om te verteren in vergelijking met witte knoflook. 
- Witte knoflook bevat overwegend allicine, wat oplosbaar is in vet. 

- Zwarte knoflook bevat S-Allycysteine, wat oplosbaar is in water. 
Dit betekent dat het lichaam de antioxidanten sneller en gemakkelijker kan absorberen zonder vervelende bijwerkingen.


​Smaak:


​Zwarte knoflook is niet te verwarren met de gewone knoflook. Met zijn unieke, zachte smaak en smeuïge textuur is zwarte knoflook inspirerend en brengt het een nieuwe smaak op tafel.

De binnenkant van de knoflook heeft een zachte structuur die bijna smelt in je mond. Zwarte knoflook is een uniek en natuurlijk product. Niet alleen omwille van kleur en smaak, maar vooral omdat deze knoflook geurloos is, echter wel met de specifieke knoflooksmaak.


Gebruik:


Knoflook is een uitgesproken smaakmaker dankzij zijn heerlijke geur en pittig aroma. Het is een onmisbaar ingrediënt in de wereldkeuken maar heeft inmiddels ook een vaste plaats verworven in veel van onze traditionele gerechten.

Samen met ui, peper en zout is look de basis van de keuken. Of je nu de look fijnmaakt of fijnhakt, look hoort in bijna alle gerechten, behalve desserts.

Knoflook is een grillig ingrediënt, te veel ervan kan een gerecht ruïneren en te weinig maakt sommige schotels flets en saai.
Knoflook is er in diverse soorten en maten. Er is een verschil in grootte van bollen en in de kleur van het vlies. Ook de smaak en de mate van pikanterie kan sterk variëren naargelang de soort.

Door de zachte, geleiachtige textuur en rijke smaak kan het gegeten worden als een ingrediënt of gewoon als een gezonde snack.

Je kan de zwarte look gebruiken zoals de gewone knoflook.

Zwarte look vormt een goede combinatie met allerlei gerechten zoals:

  • vlees- en kip gerechten, vis- en schaaldieren,
  • gebruik in koude schotels of slaatjes,
  • bij spagetti en pasta gerechten
  • bij groenten als champignons, tomaten,  gember, pepers , kolen, bonen, spruitjes etc.​


​Zwarte knoflook kan gebruikt worden bij een zout arm dieet.

Zwarte knoflook is een 100% natuur product zonder toevoegingen van suikers of conserveringsmiddelen

fresh

Fresh


Productie:


Zwarte knoflook wordt geproduceerd door een gewoon look-bol gemiddeld 8 tot 10 weken te fermenteren.

Dit fermentatieproces gebeurd door middel van een zorgvuldig gecontroleerd vocht en verwarmingsproces onder grote hitte in een speciaal ontwikkeld vochtige ruimte.

Door dit proces zorgt ervoor dat de knoflook zeer traag roostert en karameliseert. Zo ontstaat de kleur en textuur van zwarte knoflook.​